一、耒阳粉皮

做法：将粉皮用凉水提前泡软，红萝卜、黄花菜、墨鱼须、青红椒切成丝片，将上述小丝片炒八成哨子出锅，洗锅下食用油，将粉皮上油加高汤煮再下哨子出锅加葱段和醋。

二、耒阳清乐

做法：将所有食材切成小丁，待骨头汤烧至沸腾倒入所有食材，加入冲好水的薯粉，掉散蛋一起慢淋锅中，加调料拌匀，撒上葱花即可出锅。

三、头碗

做法：将腰肉剁碎成泥状，加调料与浸泡薯粉5：5拌匀，倒入蒸笼30分钟出锅冷却，成形切片。鸭蛋拌匀倒方框内上蒸笼10分钟出锅冷却成形切片。猪肝煮熟切片，小肠煮熟切段造色，油炸肉圆将云耳、豆筋炒熟，摆碗，盖碗，上蒸笼蒸30分钟。

四、新市圆子

做法：将红薯煮熟去皮拌成酱，与面粉加水拌匀，放入油锅煎炸，出锅后切段上碗蒸。

五、冬笋炒腊肉

做法：将腊肉放入油锅翻炒出锅，再将干椒、生姜、大蒜、冬笋、藠头放入锅内翻炒，加入腊肉、芹菜继续翻炒，加入糊酒翻炒即可出锅。

六、香椿煎蛋

做法：将鸡蛋打入到切碎的香椿、生姜、葱花里搅拌，拌匀后倒入油锅内煎成蛋饼翻炒，加入调料与豆瓣酱后即可出锅。

七、扣肉

做法：取五花肉切成方块放入烧开的水锅中煮至3成熟，捞出上糊酒走油锅，捞出冷却切成片倒入大盆内上佐料加豆瓣酱拌匀，装入碗内、盖碗上蒸笼40分钟，出笼将碗翻扣。

八、金钩子炒白菜

做法：将河虾放至油锅中炸炒捞出，再将干红椒、油豆腐、西皮、大白菜杆、大蒜放入锅中翻炒，炒至8分熟加入河虾，加入佐料翻炒即可出锅。

九、剥皮豆腐

做法：将油豆腐翻开，把剁碎的肉、粉丝、云耳、葱加入调料拌匀放入油豆腐内，包好后再将油豆腐放入鸭蛋面粉水浆内搅拌，最后将油豆腐放至油锅内炸熟即可。

十、大杂烩

做法：将猪心，猪舌，猪肝，猪肚，腰肉，西皮，玉兰片，海参，生姜都切成片，鹌鹑蛋走油锅，用骨头汤煮至沸腾，加适当调料和葱段即可出锅。