定制柜子可以选择使用环保板材，如E0级别的板材，这种板材的甲醛释放量很低，符合国家环保标准，不会对人体健康造成危害。

此外，还可以考虑使用天然原木板材，如橡木、核桃木、榉木等，这些板材具有天然的抗菌、防虫、抗霉性能，并且可持续利用，符合环保理念。综上，选择E0级别的板材或天然原木板材是相对环保的选择，对保护环境和人类健康也具有积极的意义。