虾尾一般需要剥去外壳，摘掉虾线和虾脚，然后用清水冲洗干净。如果虾尾新鲜，可以在洗净后用沸水浸泡数秒钟，然后立即冷却。这样可以使虾尾更加嫩滑，口感更好。在做虾尾菜品时，常用的做法有烤、炒、蒸、红烧等多种方法。例如，可以将洗好的虾尾用调味料腌制后烤至金黄色；也可以用高温炒制，加入适量的蒜、姜等调味料，使其香气扑鼻；或者在红烧时加入特定的中草药和香料，增添风味。