一、保鲜温度

沃柑在保存过程中，其适宜的保鲜温度范围为8℃-10℃，不能过高或过低。在贮藏过程中，如果温度过高，会导致沃柑果实出现褐斑、腐烂等病害；如果温度过低，则容易发生冷害。因此，在保鲜过程中，要保持适宜的温度范围。二、湿度

沃柑在保存时，需要保持相对较高的湿度。湿度过低会使沃柑果皮变干，导致果实开裂；湿度过高则容易引起霉菌生长，导致果实腐烂。因此，在保鲜过程中，要保持适宜的湿度范围，一般为85%-90%。三、光照

沃柑在保存过程中，要避免直接暴晒或长时间暴露在强光下。强光会加速果实老化，导致果实品质下降。因此，在贮藏过程中，要选择阴凉、通风、避光的地方进行保存。