昭通小肉串的腌料配方通常包括豆瓣酱、花椒粉、姜蒜泥、料酒、老抽、生抽、白糖和盐等。

首先将这些腌料混合均匀，然后用切成小块的猪肉串起来，将腌料均匀涂抹在猪肉上，最好放到冰箱里腌制一晚，这样猪肉更加入味。

烤制时，可以用炭火烤至熟，或者用烤箱烤制。最后配以香菜、芝麻、辣椒面等调味料，就可以享受美味的昭通小肉串了。