是的，发酵碳源属于有机碳的一种。在生物学和生物工程领域，有机碳源指的是含有碳元素的有机物质，这些物质可以作为微生物生长和代谢的碳源和能源。发酵碳源通常指的是通过发酵过程产生的有机碳源，如葡萄糖、蔗糖、淀粉等。这些物质经过微生物的发酵作用，可以转化为生物能源和生物材料。