鲅鱼在切段放入冰箱前，首先需要清洗干净并去除内脏。然后在切鱼的时候要确保刀刃锋利，这样可以更容易地切割鲅鱼而不会损坏肉质。

切段时，可以根据个人喜好切成适当大小的块状，然后将切好的鲅鱼放入密封袋或者冰盒中，并加入适量盐巴和少量食用油，搅拌均匀后密封好。

最后放入冰箱冷藏，可以在24小时内食用，这样可以保持鲅鱼的新鲜和美味。