洗生菜时出现油油的现象是因为生菜表面可能有油脂或灰尘等污物。为了让生菜更加卫生、美味，商家会在运输过程中或者摆放在市场时，喷洒一些油类物质，以保持生菜的新鲜度和嫩度。

如果生菜未经过充分的清洗，这些油类物质就会残留在生菜表面，导致油油的感觉。

因此，在清洗生菜时，建议多次冲洗或泡洗，直至生菜表面没有油腻感，这样才能保证洗净且健康的餐食。