安徽省的采茶季主要分为春季、夏季和秋季三个时段。春季通常从3月底开始，最理想的春茶采摘期是清明前后，大约在4月中旬到4月底，这个时候采摘的黄山毛峰品质最佳。

夏季采摘期大约在6月底到8月初，这段时间主要采摘的是绿茶。秋季采摘期则在9月底到11月初，主要是采摘乌龙茶。需要注意的是，具体的采茶时间会受到当年气候条件的影响，可能会有所提前或延后。此外，受疫情等因素影响，部分茶区可能会出现采茶工短缺的情况，从而影响采摘的时间和产量。