如果发面当天用不完，可以放在通风处盖好静置。等第二天用时，不能直接使用，否则做出来的面食是酸的。

这时候，需要在一个小碗里放入适量食用面碱，用少量温水划开后，倒入发面里，然后活匀面，就可以做面食了。