碘盐中碘的定量测定实验原理主要是基于碘与特定试剂的化学反应来进行测定。

首先，将碘盐中的碘转化为碘离子（I-），这通常是通过酸性条件下的还原反应实现的。然后，利用碘离子与某些试剂（如碘酸钾或碘化钾）发生氧化还原反应的特性，将碘离子氧化为碘分子（I2）。这个反应过程中，碘分子会与特定的指示剂发生颜色变化，从而可以通过比色法或滴定法来定量测定碘的含量。

常用的方法有碘量法、碘酸钾滴定法、分光光度法等。这些方法各有特点，但基本原理都是利用碘的化学性质进行定量测定。

请注意，以上原理仅供参考，具体的实验步骤和条件可能因实验方法和仪器设备的不同而有所差异。在进行实验时，应参考相关的实验指导或标准方法，以确保准确性和可靠性。