博山菜是山东省淄博市博山区的地方菜。

博山菜的几个经典菜，极具代表性，如炸春卷。

春卷皮并非薄面饼，而是鸡蛋和淀粉摊成的极薄的鸡蛋饼，颜色金黄油亮。

馅料是豆腐、猪肉、竹笋、木耳，各色馅料切丝，其中豆腐需要切薄片油炸后切丝，然后葱姜炝锅将猪肉丝炒熟后，依次加入其它馅料丝炒熟加盐，晾凉后加入香椿碎。

鸡蛋饼将馅料包好成条，挂上稀面糊，下油锅炸两遍，金黄酥脆切段‬装盘，蘸着汤料开吃。

胡椒粉、酱油、醋、味精、韭菜末用凉开水一冲，就成了春卷的配餐汤料。