汉中面皮辣子调料的秘方是多种辣椒与香料的黄金搭配。其中主料是辣椒，包括四川红油豆瓣、花椒、姜蒜等，还有一些混合香料，如八角、丁香、小茴香等，通过烤炒、研磨等多种工序熬制成佐餐的独特辣酱。

这种调料独具风味，辣中带香，不仅能让汉中面皮更加地道，还可以用来拌凉菜、烧烤等，口感极佳。然而，汉中面皮辣子调料的配方是餐厅保密的商业机密，真正的秘方不为人知。