泰山地区的特色早餐有：

1. 泰山大馒头：是以皮薄、馅多、味美为特点的大馒头，常与米粥一起食用。

2. 泰山豆腐脑：以山东皮蛋、虾皮、葱花、辣椒等佐料拌制而成，味道鲜美。

3. 泰山锅盔：是一种大小适中、酥脆可口的油炸面食，常配以鲜豆浆或粥。

4. 泰山油条：以油炸的小麦面条为主要原料制成，清脆可口，可搭配豆浆、粥等食用。

5. 泰山葱油饼：是以小麦面、葱花等为原料制成的油煎饼，口感酥脆，香气扑鼻。

以上是泰山地区的特色早餐，都非常受当地人喜欢，并已逐渐成为泰山文化的一部分。