商州山阳传统烩菜是以烩制而得的一道美食。首先将需要的食材如猪肉、土豆、胡萝卜、豆皮等切好备用。

然后先将猪肉烧热，加入姜蒜炒香，再放入土豆和胡萝卜，翻炒均匀。

接着加入热水，加一些盐、酱油、料酒、蚝油等调味料，再加入豆皮敲碎的豆浆，煮至食材熟透，最后稍微勾一下芡即可。这道烩菜汤汁鲜美，食材软糯，香气四溢，是山阳地区餐桌上的一道经典美食。