山手机店里的手机GB和B的区别是指手机的存储容量和运行内存的区别。

GB（Gigabyte）是指存储容量，表示手机可以存储的数据量大小。一般来说，存储容量越大，可以存储的照片、视频、应用等数据就越多。

B（Byte）是指运行内存，表示手机处理数据的能力。运行内存越大，手机运行游戏、应用等程序时的流畅度和速度就越高。

在购买手机时，可以根据个人的需求和使用习惯选择适合自己的存储容量和运行内存。如果经常拍照、下载大型游戏或存储大量文件，可以选择较大的存储容量；如果追求手机的运行速度和流畅度，可以选择较大的运行内存。