小酥肉粉炸丸子是一种使用肉末和淀粉等材料制作的油炸食品。"小酥肉"通常指的是用猪肉末或牛肉末加工成的一种肉馅，而"粉"则指的是用于包裹肉馅的淀粉（如玉米淀粉、土豆淀粉或者面粉）。制作这类丸子时，肉末和淀粉的比例会影响到丸子的口感和成型效果。以下是一个基本的比例参考：
### 材料比例：
- 肉末（猪肉末或牛肉末）：500克
- 淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉）：100-200克
- 鸡蛋：1个（可选，用于增加黏性和丰富口感）
- 调味料（如盐、胡椒粉、酱油、葱姜水等）：适量
### 制作步骤：
1. **调味**：将肉末放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、酱油等调味料，如果喜欢可以加入一些葱姜水增加香气。
2. **拌和**：将鸡蛋打入肉末中，搅拌均匀，然后逐渐加入淀粉，边加边搅拌，直到肉末和淀粉充分混合均匀。
3. **成型**：将拌好的肉馅挤压成小丸子大小，可以用湿手或者两个勺子来帮助成型，防止粘手。
4. **油炸**：在锅中加入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将丸子逐个放入油锅中，小火慢炸至表面金黄酥脆。
5. **沥油**：炸好的丸子捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
### 注意事项：
- 淀粉的用量可以根据肉末的肥瘦比例和个人口感喜好调整。瘦肉末可能需要更多的淀粉以帮助丸子成型，而肥瘦相间的肉末则可能不需要那么多淀粉。
- 炸丸子时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 可以根据个人口味添加其他辅料，如蔬菜碎、香菇碎等，增加营养和口感。