按食客普遍认可的是：座落于韶关浈江区《韶关大学》斜对面的‘三和酒店’制作的大塘扣肉最为正宗。它原是曲江县大塘镇街的小本经营食肆，经店主（年龄已逾七旬的女士）苦心经营多年、靠大塘扣肉为招牌菜发家，逐渐从小到大到搬出街镇经营，慕名食客川流不息帮衬。它的地方特色名称曾上电视介绍。