广东方言中，“猪油皮”（zhu1 jau4 pei4）是指猪皮炸出的脆皮，通常是作为食材使用。在粤菜中，猪油皮常常作为配菜或者炸肉菜中的一个组成部分，吃起来香脆可口。同时，在广东方言中，“猪油皮”也可以用来形容人或物品的表面光滑、柔软的状态，类似于汉语中“皮革”或“皮膏”。因此，“猪油皮”不仅仅是一种食材，还有着广泛的比喻意义。