金水区奥特莱斯的开门时间在工作日和周末可能有所不同，**通常工作日的开门时间为10:00，而周末和节假日可能会稍早一些**。

具体来说，郑州杉杉奥特莱斯购物广场在普通工作日（周一至周五）的营业时间是从上午10:00开始，一直到晚上21:00或21:30。而在周末（周六和周日）以及节假日，开门时间通常是从上午9:00或10:00开始，持续到晚上21:00或21:30。需要注意的是，这些时间可能会根据特殊情况或节假日进行调整，因此在计划前往购物之前，建议您查看最新的营业时间通知或直接联系商场确认。

总之，为了确保您能顺利购物，建议您在出发前再次确认当天的开门时间，以免因临时调整而影响您的行程安排。