请客吃甲鱼是中国南方的传统风俗，有着丰富的文化内涵和讲究，以下是一些常见的请客吃甲鱼的讲究：
1. 选择时令：甲鱼是季节性食材，最好选择在夏季食用，此时的甲鱼肉质鲜嫩，味道更好。
2. 品种选择：甲鱼品种繁多，其中以黄甲鱼、金钱甲鱼和鳝甲鱼最为受欢迎。黄甲鱼肉质细嫩，味道鲜美；金钱甲鱼肉质鲜美，口感醇厚；鳝甲鱼肉质细嫩，味道鲜美，且营养价值较高。
3. 烹饪方法：甲鱼可以烹饪成多种不同的菜式，如清蒸、红烧、煲汤等，根据自己的口味和喜好选择不同的烹饪方法。
4. 配菜搭配：甲鱼可以搭配多种不同的配菜，如竹笙、木耳、鲜香菇等，能够提高口感和营养价值。
5. 宴席用餐：请客吃甲鱼一般是在家庭或者宴席中进行。在宴席用餐时，应该注意礼仪和讲究，如安排座位、用具摆放等，以体现尊重和礼貌。