1、首先角瓜洗净去瓤，然后切片。

2、鸡蛋打散。

3、锅内放油烧至五成热，倒入蛋液。

4、蛋液刚刚凝固就盛出。

5、锅内再次放油烧热，放入角瓜片翻炒片刻。

6、刚刚有点炒软就放入炒好的鸡蛋，放盐调味，翻炒均匀即可。