挑选双胆电压力锅时，可以考虑以下几个因素：

1. 容量和尺寸：根据自己家庭的人数和烹饪需求，选择合适的容量和尺寸。一般来说，4-6升的双胆电压力锅适合小家庭使用，8升以上的适合大家庭或需要煮大量食物的场合。

2. 压力和温度控制：双胆电压力锅应该具备可调节压力和温度的功能，以满足不同菜品的烹饪需求。可以选择具有多档压力控制和多档温度控制的电压力锅。

3. 安全性能：双胆电压力锅应该有可靠的安全保护机制，如压力限制阀、锁定装置和压力指示器等。确保在烹饪过程中使用安全可靠。

4. 材质和耐用性：选择由高品质不锈钢或铝合金等耐用材质制成的电压力锅，其耐久性更好，易于清洁。

5. 品牌和口碑：选择知名品牌，并查阅用户评价和口碑，了解电压力锅的性能和品质，选择受信任的产品。

6. 附加功能：一些双胆电压力锅可能配备了附加功能，如预设程序、保温功能、延时功能等，可以根据个人需求考虑是否需要这些额外的功能。

在购买之前，可以参考用户的评价和专业的产品评测，以选择适合自己需求和预算的双胆电压力锅。