对于66个饺子必须当天吃完这个问题，答案是并不一定。如果饺子是新鲜制作的并保持在适当的温度下，可以放入冰箱保存一至两天。但是，如果饺子已经被加热过，或者搭配了肉类等易腐食材，则建议当天食用，以免造成食品安全问题。因此，在考虑是否当天食用66个饺子时，应该根据饺子的制作时间、成分及保存方式等进行综合考虑，判断是否存在安全风险，以做出明智的决定。