步骤 1

酸奶放入搅拌盆中，加入香草精，用面粉刮刀搅匀。

步骤 2

糯米粉和粘米粉混合过筛，加入酸奶中，用面粉刮刀混合均匀。此时的面糊比平常的蛋糕蛋黄糊偏干。

步骤 3

另取一个无水无油的搅拌盆，放入蛋白，用电动打蛋器打发至干性发泡，打发期间分次加入白砂糖。

步骤 4

模具涂油防粘。预热烤箱160度。

步骤 5

蛋白糊分次加入酸奶面糊中，翻拌均匀，至蛋白糊还剩1/4时，把酸奶面糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀。此步骤一定要快，防止蛋白消泡。

步骤 6

拌均匀后得到浓稠细腻的蛋糕面糊。迅速把蛋糕面糊倒入模具中，轻振几下排出大气泡。

步骤 7

水浴法，160度烤箱中层烤45min后，关火等待10-20min，即可取出。