1. 结块牛奶只有在低温保存，没有超过保质期，且没有酸味的情况下才能喝。

2. 结块可能代表牛奶变质，变质的牛奶常温保存下会有酸腐味，不能再饮用。

3. 牛奶容易滋生细菌，即使巴氏杀菌或超高温消毒也不能杀死全部细菌。

4. 在低温或常温下保存时，牛奶中的乳糖可能被分解为乳酸，导致变质，形成白色凝块。