月盛斋烧羊肉采用的是传统的新疆烤肉技法，选用优质羊后，将羊肉切成大丁或厚片，再加入特制的烤肉调料腌制，腌制时间越久越好，在腌制时还可以添加洋葱、大蒜等调味品增加口感。

接着将腌制好的羊肉穿在细竹签上，用木炭锅架和炭火烤至金黄酥脆。烤肉过程中可适度的刷上红油，提高口味。烤制完成后，切成块，撒上熏制红椒面即可享用。烧羊肉色香味俱佳，让人爱不释口。