吃了能变瘦的蔬菜有很多，比如菠菜、生菜、芹菜、黄瓜、西红柿等。这些蔬菜都含有丰富的膳食纤维和水分，能够增加饱腹感，减少进食量，同时也有助于促进肠胃蠕动，帮助消化和排便。此外，这些蔬菜还含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康也有益处。但需要注意的是，单纯依靠吃蔬菜来减肥是不够的，还需要合理的饮食搭配和适量的运动。