冻腊八蒜的正确方法如下：

1. 准备材料：新鲜大蒜、米醋、冰糖、高度白酒。

2. 处理大蒜：将大蒜的外皮剥掉，然后用水冲洗干净。把大蒜放在太阳下晒干表面的水分，或者用吹风机吹干。

3. 准备腌制材料：将米醋、冰糖、高度白酒按照适当的比例准备好。一般来说，可以按照10克冰糖、800克米醋和30克高度白酒的比例准备。

4. 腌制大蒜：将晒干的大蒜放入一个无水无油的密封罐中，倒入准备好的米醋，确保米醋能漫过大蒜。然后加入冰糖和高度白酒，搅拌均匀。

5. 密封保存：将罐子密封好，放入一个恒温的环境中，保持温度在4℃左右。腌制10-15天左右，直到大蒜变成翠绿色。

6. 完成腌制：腌制好的腊八蒜会呈现出翠绿色，口感酸甜爽脆，香而不辣。

以上就是冻腊八蒜的正确方法。在腌制过程中，注意保持恒温环境和密封，以确保腊八蒜的口感和颜色。