茄子适宜在阴凉通风处保存。茄子不耐低温，一般在10℃以上保存即可，如果放进冰箱，茄子容易冻伤，出现发黑、腐烂等现象。此外，茄子在冰箱中容易吸收其他食物的味道，影响其风味。

因此，茄子最好不要放进冰箱保存，而应放在阴凉通风处，并用报纸或塑料袋包好，以保持其新鲜度。