火山石烤肠可以用蒸或煮的方式来制作。蒸的优点是能保留烤肠的口感和营养成分，而且操作简单，缺点是蒸的时间较长。

煮的优点是速度快，煮熟的烤肠更容易切割，但口感可能略逊于蒸的。你可以根据自己的需求和喜好来选择蒸或煮。