包饺子的面和发馒头的面在成分上是相同的，因此理论上是可以用馒头面来包饺子的。不过，需要注意的是包饺子的面要比发馒头的面稍微硬一些，因为饺子的面团需要耐搓揉，否则裹馅时容易破裂。

因此，在用馒头面包饺子时，建议在揉面阶段加一些面粉，以增加面团的韧性和弹性。此外，在包饺子时也需要注意馅料的数量和包饺子的方法，以确保饺子口感和质量。总之，用馒头面包饺子是可行的，但需要在面团的制作过程中适当调整，以达到最佳效果。