方太蒸烤一体机热菜时，可以选择“普通蒸”或“鲜嫩蒸”功能。这两种模式都是利用蒸汽来加热食物，可以保持食物的原汁原味，让热菜更加美味。

另外，如果食物是之前就已经烤制过的，也可以选择“环风烤”或“加湿烤”功能来加热。这些模式可以模拟烤箱的环境，让食物在加热的同时保持原有的口感和风味。

具体选择哪种模式还要根据食物的类型和个人口味来决定。建议在选择功能前，先查看方太蒸烤一体机的说明书或操作指南，以了解各个功能的具体用途和使用方法。