茭白重新种过老根后，需要采取一定的处理措施，让茭白能够得到更好的生长和发展。

首先，需要将老根处理干净，将泥土和残余的根部清理干净，并消毒一下，降低病虫害的风险。

然后，需要将老根修剪成适当的长度，让新根能够生长和发展。这个过程中需要注意不要将茭白根部损坏或受伤。

处理好老根后，需要挖掘相应的坑穴，并在坑穴中施加适量的有机肥料，以供茭白发展和生长所需。

在生长的过程中需要适时的浇水，除草，拔芽等操作，以帮助茭白健康快速的生长。