手抓饼本身需要高温烤制，因此使用耐高温的铁板更加适合。铁板能够快速地传递热量，让手抓饼外层更加酥脆。此外，铁板表面会形成一层天然不粘层，使手抓饼不易粘连，方便翻面。

虽然不锈钢材质易清洗，外观亮丽，但在高温下很容易出现变形，使用寿命也相对较短。因此，对于手抓饼来说，铁板是更加适合的选择。