商南小吃指的是中国陕西省商洛市商南县的地方特色小吃。由于商南小吃种类繁多，这里无法一一详述每种小吃的具体做法。然而，我可以提供几种典型商南小吃的制作方法供参考：

1. 商南米皮：

- 准备大米浸泡数小时后磨成米浆。

- 将米浆舀入已经加热的平底铁板上，摊成薄饼。

- 待米皮熟透后，将其揭下放入盘中。

- 切成条状，加入蒜水、酱油、醋、辣椒油、花生碎等调料拌匀即可食用。

2. 羊肉泡馍：

- 先将羊肉煮熟，熬制成羊肉汤。

- 馍（一种无发酵的面饼）烤熟后手工撕成小块。

- 将馍块放入碗中，倒入热羊肉汤，馍块吸汤膨胀。

- 加入煮熟的羊肉片、葱花、香菜等配料。

3. 凉皮：

- 将小麦面粉和水混合后蒸熟，制成面皮。

- 面皮冷却后切成宽条。

- 加入黄瓜丝、豆芽、蒜水、芝麻酱、醋、辣椒油等调料拌匀即可。

请注意，上述只是简化的做法概述，实际操作中可能需要根据个人口味和地方特色进行适当的调整和变化。而且，商南小吃中的某些特定食材和调料可能需要特别采购，因此在制作前请做好相应的准备和调研。