果酒酵母和甜酒酵母具有不同的特性，不可随意互用。果酒酵母专用于酿制水果酒，发酵能力强，可耐受较高的酸度和糖分。而甜酒酵母适用于酿制甜型葡萄酒，发酵速度较慢，能产生更高的残糖含量，带来甜美的口感。如果互用，可能会影响发酵过程和最终酒液的風味，因此建议根据不同酒种选用合适的酵母菌株。