商用果汁机是否需要分离，应该取决于需求和使用场景。对于需要较高的果汁浓度和口感的场合，如餐厅酒吧等，分离的果汁机可以有效提取果汁汁液，达到更好的口感和品质。

但对于一些大众消费场合，如超市等，则不需要在意果汁浓度和口感，可以使用不分离的果汁机达到快捷高效的生产目的。因此，商用果汁机分离与否，应该根据实际使用需求和场景来选择。