炒溜溜是一种特色的湖南菜品，以猪肝、鸡蛋、耳朵等为主料，加入各种香料和蔬菜炒制而成。它的名字来自于它的独特炒制技巧，用旺火快炒，让食材在高温下迅速熟透，外酥里嫩、鲜辣诱人，故又称为“热炒”。炒溜溜是湖南地区的传统美食之一，口味浓郁，突出辣味，是湖南餐桌上必不可少的一道佳肴。由于其独特的口感和色香味俱佳的特点，近年来已逐渐广为流传，并在全国范围内受到了美食爱好者的喜爱和追捧。