制作步骤：

1. 将酵母和白糖加入温水中，搅拌均匀，静置几分钟，待酵母发酵起泡。

2. 在一个大碗中，将面粉倒入，并在中间挖一个小坑。

3. 将发酵好的酵母水倒入面粉坑中，然后用筷子或手指搅拌面粉和酵母水，逐渐将面粉搅拌进去。

4. 当面团开始形成时，用手揉搓成光滑的面团。如果觉得面团太干，可以适量加入少许温水；如果觉得面团太湿，可以适量加入少许面粉。

5. 将揉好的面团放在碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时，或至面团体积明显膨胀。

6. 取出发酵好的面团，揉搓几次以排除气泡。将面团分成适量大小的小剂子，每个小剂子用手搓圆。

7. 将每个小剂子用手掌压扁，然后用刀在压扁的面团上切两个小口，形成猴子的耳朵。

8. 在面团上粘上黑芝麻或巧克力豆做眼睛和嘴巴。

9. 将做好的小猴馒头放在蒸锅中，盖上锅盖，发酵15分钟。

10. 开火蒸馒头，大火蒸约15-20分钟，直到馒头蓬松、熟透即可。