张小豆豆腐脑是来自中国南方湖南省的一种传统小吃。湖南省的腐乳和豆制品文化非常丰富，豆腐脑作为其中一种，已有上百年历史。张小豆豆腐脑源于湖南益阳市，由张家祖传手艺制作而成。这道小吃以黄豆为主要原料，经过研磨、过滤、熬煮等工序后制成。腐乳和豆腐脑的搭配是湖南面食中的经典组合，其中张小豆豆腐脑更是被誉为“益阳的早餐代表”。如今，张小豆豆腐脑逐渐成为了湖南文化糖水中的一位代表性小明星，吸引了越来越多人前来品尝。