8月16日台州人吃什么主要取决于个人的口味和饮食习惯，没有特定的食物与该日期相关联。一般来说，台州地区的饮食以海鲜和水产为主，如海鲜粥、海鲜炒面、虾爆米花等。此外，台州还有许多特色菜品，如黄鳝炒年糕、螺蛳粉、台州臭豆腐等。您可以根据自己的喜好选择适合的台州美食。