临潼蒜瓣鱼是一道颇为有名的陕西传统美食，主要以鲜嫩的草鱼为主要食材，搭配大蒜和姜丝等辅料制作而成。

首先，将草鱼洗净，切成鱼片，再加入少量盐、淀粉、白胡椒粉腌制一下；

接着将大蒜剁碎，姜切丝备用。

在热锅中倒入适量油，用大火将鱼片煎至两面微金黄熟透，捞出备用；倒入适量油，爆香蒜和姜，加入鱼片，加入盐、味精、料酒等调料；最后加入淀粉水勾芡即可。这道烹饪简单的临潼蒜瓣鱼风味鲜美、色泽鲜艳，是一道非常适合家庭食用的下饭菜。