以下是一些去肉皮的技巧：

先用开水烫一下肉皮：在未开始刮肉皮前，先用开水淋浇猪皮，让猪毛能够比较容易清理。

用刀刮：将肉皮表面用刀刮一遍，将表面的污垢和油脂清除干净。

用夹子拔毛：如果肉皮上还有一些未清理干净的猪毛，可以用夹子将毛一根根地拔掉。

用火燎：将肉皮放在火上燎一下，直至猪皮变黑，然后用刀将变黑的部分刮掉即可。

去肉皮可以根据个人的喜好或习惯来选择不同的方法，但不管哪种方法，都需要注意安全和卫生。