普通大米可以制作成米线，但通常不建议使用淀粉来制作米线。因为淀粉的口感和质地与大米不同，制作的米线口感会比较硬，不像大米制作的米线那么柔软。

制作米线的主要原料是大米，一般使用优质的大米，如泰国香米、糯米等。制作米线的步骤是将大米磨成米浆，然后通过筛子过滤掉杂质，将米浆放置一段时间让其发酵，最后通过模具压制成米线。

如果您想要制作口感柔软的米线，建议使用优质的大米，并掌握好米浆的发酵时间和制作米线的时间，这样制作出来的米线口感会更加柔软。如果您没有制作米线的经验，可以尝试购买现成的米线或者向当地的米线店咨询。