胡椒薄荷（Mentha piperita）和一般薄荷（通常指绿薄荷，学名Mentha spicata）都属于唇形科薄荷属植物，但它们之间存在一些差异。

首先，胡椒薄荷是由水薄荷（Mentha aquatica）和绿薄荷天然杂交而成的品种。它的叶色较深，边缘呈波浪状，叶片较厚且略带绒毛。胡椒薄荷的香味比一般薄荷更为浓烈，带有凉爽的薄荷味和一丝胡椒的辛辣味，这也是其得名“胡椒薄荷”的原因。它常用于制作口香糖、牙膏和清凉油等产品。

相比之下，绿薄荷（一般薄荷）的叶子颜色较浅，形状较为细长，表面光滑无毛。绿薄荷的香味清新，不像胡椒薄荷那样具有刺激性，它的味道更加温和，常用于食品调味、饮料添加以及草本茶中。

在农业生产中，这两种薄荷的栽培条件也有所不同。胡椒薄荷适应性较强，可以在较为寒冷的气候下生长，而绿薄荷则更喜温暖湿润的环境。两者都可以通过播种或分株的方式进行繁殖，但是胡椒薄荷的分株能力更强，更容易繁衍。

在使用上，胡椒薄荷因其独特的香气和功效，常用于医药和化妆品行业；绿薄荷则多用于餐饮业和食品工业。在选购和使用时，应根据所需的具体用途来选择合适的薄荷品种。