潮汕鱼肠是一道潮汕地区的传统美食，下面是一种常见的潮汕鱼肠的做法：

材料：

- 鱼浆：500克

- 淀粉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 鸡蛋清：适量

- 鱼肚（可选）：适量

步骤：

1. 准备工作：将鱼浆放入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，直到鱼浆变得粘稠。

2. 调味：将葱姜蒜切末，加入鱼浆中，再加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，使调味料均匀分布在鱼浆中。

3. 搅拌：将鱼浆搅拌至有一定的粘性和弹性，这样可以使鱼肠的口感更好。

4. 包裹：将鱼浆放入鱼肚中（如果使用鱼肚），或者用手将鱼浆挤压成长条状。

5. 煮熟：将鱼肠放入沸水中煮熟，直到鱼肠浮起并变得有弹性。

6. 切片：将煮熟的鱼肠取出，晾凉后切成薄片。

潮汕鱼肠可以作为火锅的配料，也可以炒菜或者凉拌食用。根据个人口味，您还可以根据喜好添加其他调料或配料，如蒜蓉、辣椒等，以增加风味。