青岛墨合是海里面出产的一种很小的海虾，然后用石磨碾压制成很细腻的炸酱。

青岛炒墨合正宗做法：

1.取墨合200可放入碗中，打入两个鸡蛋用筷子搅匀。

2.韭菜150克洗净，切成一厘米左右的小段备用。

3.锅中放油烧热，加葱姜蒜爆锅，下入沫合翻炒一分钟，加入韭菜翻炒30秒即可。

注意：墨合本身含有盐，所以炒制过程不需要放盐。