均匀抹盐腌制，煮熟的鸡趁热捞出，把水洗盐均匀涂抹在整支鸡外表面和鸡胸腔内表面，充分冷却后，1层用保鲜膜密封包裹，2层用毛巾包裹，3层用纸包裹，放阴凉通风处五小时，即可腌制成咸鸡。