在5线城市开25元自助餐是可行的。

因为在一些小城市，人们的消费水平相对较低，25元自助餐可以满足人们的需求，而且少有类似的餐厅。

同时，在餐厅的运营过程中，可以考虑适当控制成本，比如在采购原材料、优化工作流程等方面下功夫，来提高利润和生存空间。

此外，可以结合当地特色和文化，提供特色菜品和服务，吸引更多消费者，拓宽经营范围。